Populære Innlegg

Redaksjonens - 2019

Hvordan selge mer ost? Skjul det!

Vi fortsetter å forstå historien om ost og fedme. Etter å ha lært å produsere "rask" og billig ost, måtte meieriindustrien finne ut hvordan man får folk til å spise det i store mengder. Oppdagelsen av ernæringseksperter spilt i markedsførernes hender: En person kan nekte søtsaker - men ikke fete.

Mindre melk? Uansett hvor galt!

I 1985 har mange forsøkt å unngå fet mat, spesielt meieri. Denne bevegelsen ble ledet av kvinner og jenter. I 1988 solgte matbutikker for første gang mer melk med redusert fettinnhold enn fullmælk. Meieriindustrien kvelte i overskudd av helmelk, så vel som fett, som ble fjernet da den ble behandlet til skummet melk.

I naturen kan kyr ikke produsere skummet melk. De gir bare hele, slik at fett må fjernes og lagres et sted. I tillegg var det ikke så mange av dem på hver gård før melkekyr grazed på beite, og melkepiker tok seg av dem. Nå er det på en meierigård for 500-2000 kyr oppdrettet av kunstig befruktning, en medarbeider. Industrialisering og et nytt kosthold bestående av korn og fett, gjorde melkkøen til en fenomenal produsent. Når disse dyrene ga ca 6 liter melk per dag, mens moderne kyr kan produsere opptil 25 liter.

Du kan spørre: Hvis forbruket av melk begynte å synke, hvorfor skulle ikke meieriene redusere produksjonen i stedet for å øke volumene sine? Meierier i USA er imidlertid forskjellige fra vanlige selskaper. Siden 1930-tallet har den føderale regjeringen sett melk som et viktig produkt for helsen til nasjonen, og gjør alt for å sikre at næringen ikke avtar.

Som et resultat hadde meieriene ikke noen markedsføringshensyn karakteristisk for sunn kommersiell konkurranse. De behøvde ikke å bekymre seg for overproduksjon, målgruppen eller andre etterspørselsskapende problemer som andre matfirmaer står overfor. Regjeringen kjøpte bare alt som meieriindustrien produserte.

Fjellmelkfett

Fordi kyrene gir mer melk enn de trenger, og fra hva forbrukerne ønsket, ble fettet fjernet, industrien i USA gjorde en genial beslutning: å sette uberørt melk og trekke ut fett til noe annet. I dette tilfellet - i osten. Når osteproduksjonen økte dramatisk, kunne meieriindustrien ikke bekymre seg om å selge ost. Alt som ikke tok butikkene, kjøpte regjeringen, og citerte behovet for å subsidiere industrien.

Ost, sammen med overflødig smør og pulverisert melk, akkumulert i lagring. I 1981 var det allerede over 850 tonn. Hver dag kom nye lastebiler, og et fjell med melkefett vokste raskere enn statsgjelden. Lagringskostnadene har økt til en million dollar om dagen.

I 1983 utarbeidet en sympatisk kongresskongress for kongressen en løsning. Han opprettet et system for å øke forbruket av meieriprodukter. I henhold til denne planen beskrev den føderale regjeringen alle melkeprodusenter med en lettet skatt, slik at pengene sparte ville gå mot å utvikle markedsføringsordninger som ville gjøre melk og ost mer attraktiv for forbrukeren.

Det var bare ett spørsmål igjen: Hvorfor ville folk som ikke drikker fullmektet melk, spise mer fettost? De hadde rett og slett ikke noe valg.

Hvordan selge folk mer ost?

Markedsførere har funnet grunnen til at de som ikke ønsker å drikke helmelk villig forbruker fettost. Den har en egenskap som melk ikke har: den er mindre forbundet med tung mat. Ja, ost er full av fett, spesielt mettet, som fører til hjertesykdom. Men et av de viktigste paradoksene av dietetics er at dårlig, mettet fett ikke ser ut og smaker ikke som fett. Ved romtemperatur forblir det fast fordi det er bundet til proteinmolekyler og skjult for visning.

Ledere trodde: hvorfor ikke vedta en markedsføringsstrategi utviklet for et annet produkt: brus? Hvis Coca-Cola var i stand til å øke salget ved å målrette de som allerede drakk mye cola, hvorfor skulle ikke Kraft gjøre det samme for ost? Ledere lånte selv Coca-Cola-spesifikke ordforråd, og kalte ostelskere "intensive forbrukere".

I internt memorandum om taktikk avslørte chefer for ostavdelingen sin strategi: "Disse produktene er ment for de som vanligvis spiser ost, spesielt intensiv forbrukere," sa dokumentet. - Annonsering vil bli rettet mot kvinner som ofte kjøper i butikker, som intensivt forbruker bearbeidet ost, og gir 67% av sitt totale salg. I teksten er den nye bearbeidede osteservietter plassert som en helt ny måte å få glede av: nye ostsmak som passer til mat. "

Servise salg oversteg selv forventningene. Kraft forstått: OST kan ikke bare sammenligne i popularitet med søtsaker, men selv omgå dem.

Folk har en søt terskel. Vi elsker sukker i mat bare opp til en viss grense, og så endrer våre avhengigheter og salget faller. Dette er det berømte lykkepunktet som ernæringseksperter studerer og analyserer. Men ost er en annen sak. Den inneholder fett, og Adam Drewnowski fra Seattle og andre ernæringsfysiologer har funnet ut at jo mer fett du spiser, jo mer vi liker det. Dette betyr at ost kan legges til andre produkter uten å bekymre deg for at kundene ikke vil like det. Tvert imot vil ekstra fett øke attraktiviteten.

OST - på hver hylle av supermarkedet

De fleste av Krafts arbeid på dette området har vært knyttet til det berømte produktet Macaroni & OST. Han var kjent for verden som en "blå boks" (ifølge fargen på produktemballasje), solgt for bare 1 dollar 19 cent og var godt delt. Men etter å ha lagt til 18 nye alternativer, hvorav de fleste hadde mye ost, kom den "blå boksen" inn i elitenes klubb med et salg på 300 millioner dollar i året. Oppstillingen inkluderte poteter og ost, pasta og ost og ris og ost.

Selvfølgelig tvang Krafts beslutning om å bruke ekstra ost som agn for kjøpere, andre matprodusenter til å handle. Analytisk selskap Packaged Facts, som undersøkte denne "gullstoppet", sa: "Det ser ut til at rå matvarer finnes i hvilken som helst gang i supermarkedet."

Men det største kaoset ble opprettet i den frosne matvaresektoren. Tidligere inneholdt frossen pizza mindre ost: Produsenter har alltid vært på utkikk etter en måte å spare på. Den nye matematikken avbrøt imidlertid alle tidligere beregninger. Jo mer ost, jo bedre pizza selger, og jo bedre det selger, desto mer kan du øke kostnaden. Kraft og andre selskaper brakte til markedet frossen pizza med to, tre og fire forskjellige smaker av ost, inkludert blå, og deretter begynte å legge til mer ost til deigen. I 2009 solgte frossen pizza allerede for 4 milliarder dollar i året.

Siden produsentene brukte ost som ingrediens, økte forbruksvolumene, og nesten ingen merket selv. Selv forbrukerforesatte, som stadig prøver å overtale folk til sunnere matvarer, har oversett farene ved ost. Nesten hvert år ble posten brutt. Den gjennomsnittlige amerikanske spiste 5 kg ost i 1970, 8 kg i 1980, 11,3 kg i 1990 og 13,6 kg i 2000. I 2007 oppnådde dette tallet 15 kg.

Se på videoen: Drømmejobben - Møbelsnekker (November 2019).

Loading...