Populære Innlegg

Redaksjonens - 2019

Hvorfor er det godt å spise fisk, eller noen få oppskrifter fra norsk laks

Øke andelen fisk og annen sjømat i kostholdet ditt, kan forhindre en rekke sykdommer. Dermed er bruk av fisk i hovedretter og snacks, en av de enkleste måtene å forbedre kvaliteten på maten og gjøre den mer sunn.

Enhver form for fisk inneholder de mest essensielle næringsstoffene som trengs av mannen. Hvis vi vurderer fisk som energikilde, bør det bemerkes at det inneholder protein og fett. Proteininnholdet i fisk er om lag 20 prosent, og dette proteinet er av svært høy kvalitet. Høykvalitets protein vurderes, som inneholder alle essensielle aminosyrer. Næringsstoffer som er nødvendige for å opprettholde menneskeliv, må aminosyrer nødvendigvis inngå i dietten. Fettinnholdet i fisk varierer innenfor svært brede grenser; i tillegg er fisken noen ganger delt inn i kategorier avhengig av innholdet av fett og deres konsentrasjon i fiskens kropp.

Noen statistikk
  • Totalt kjent om 25 tusen fiskearter.
  • I dag er det rundt 19 tusen arter.
  • Fisk kan bli funnet i dybder på opptil 8 tusen meter under havnivå og i en høyde på opptil 4 tusen meter.
  • Fisk lever i alle verdenshjørner, med unntak av det kontinentale Antarktis.
  • I norske farvann er det 276 arter av fisk.
  • Av disse kommer 80 arter inn i norske farvann noen ganger.
  • Faktisk har faunaen til kyst- og innlandsvann i Norge 180 fiskearter.
  • 45 arter bor i Norge i mengder som tillater dem å fiske.

Fisk, som er klassifisert som fett, inneholder sjelden mer enn 20 prosent fett. Bare noen arter, som sild og makrell, kan inneholde så stor prosentandel av fett, og selv da bare på bestemte tider av året. På grunn av den gode balansen i sammensetningen, anses fiskeolje som et ekstremt verdifullt produkt.

Anbefalinger for et sunt kosthold
  • Mindre vanlige fett, mer umettet.
  • Flere essensielle fettsyrer, spesielt omega-3 fettsyre og alfa-linolsyre.
  • Flere fettløselige vitaminer D og A.
  • Flere vannoppløselige B-komplekse vitaminer.
  • Mineraler: mer kalsium, fosfor og jern.
  • Sporelementer: mer selen og jod.
  • Mer biologisk verdifullt protein.

Fettinnhold i fisk

Magert fisk
Fettinnhold er 0,3-3%, fettreserver er konsentrert hovedsakelig i leveren

Moderat fettfisk
Inneholder 3-7% fett, hovedsakelig i lever og muskelvev

Fet fisk
Inneholder 7-25% fett, hovedsakelig i musklene

Fettet i fisk er umettet. Den inneholder et stort antall essensielle fettsyrer og fettløselige vitaminer. Både essensielle fettsyrer og fettløselige vitaminer er essensielle komponenter i dietten som er nødvendige for å opprettholde menneskers helse. Omega-3 fettsyrer og vitamin D inneholdt i fisk er av særlig betydning, siden antall andre naturlige kilder til disse næringsstoffene er ekstremt små.

I tillegg er fisk kilden til et stort antall vitaminer, spesielt B-komplekse vitaminer, de viktigste mineralene - kalsium, fosfor og jern, samt sporstoffer: selen, sink og jod. Flere fisk bør inkluderes i kostholdet, og noen av de konsumerte artene skal være modige: dette vil gi kroppen en nok av essensielle næringsstoffer. I fisk er det bare to typer viktige næringsstoffer som mangler: vitamin C og karbohydrater, men folk får dem i store mengder med andre bestanddeler av dietten. For eksempel, hvis du spiser fisk med potetgarnityr til lunsj, vil poteter være en kilde til essensielle vitamin C og karbohydrater. Det samme er en fiskesmørbrød: I tillegg til potet er brød en viktig kilde til karbohydrater. Og kroppens behov for C-vitamin er fornøyd ved å spise poteter, frukt og grønnsaker.

Det er mange grunner til at det er tilrådelig å spise fisk bokstavelig hver dag - enten en sandwich for en matbit eller som hovedrett med brød, poteter, ris eller pasta og masse frukt og grønnsaker. Med det nesten fullstendige fraværet av bindevev i kjøttet på fisken, er det aldri stivt og blir perfekt fordøyd.

Noen spørsmål om fisk
- Hvor lenge kan du holde torskefilet i fryseren?
- Holdbarheten avhenger av temperatur, emballasje, innledende kvalitet og kvalitet for frysing av fileter, men i alle fall ikke mer enn seks måneder. Kvaliteten på produktet under lagring er noe redusert, men det er ingen helsefare på grunn av langvarig lagring.
- Hvor lang tid tar det å lage en hel ørret eller laksekrok? Hvordan bestemme beredskap?
- Legg hele ørret- eller laksekroppen i kaldt vann, varme til koking, og kok deretter i en nesten kokende væske med en hastighet på 20 minutter per kilo fisk. Fiskens beredskap bestemmes av mykningen av ryggfinnen.
- Hva skal gjøres for å forhindre at fisken bryter opp når du steker?
- Fisken vil ikke løsne hvis sprinklet med mel.
- Er det mulig å vurdere at ferskfryst fisk inneholder så mange næringsstoffer som fersk fisk som ikke er frossen?
- Friskfrossen fisk er ikke mindre næringsrik og velsmakende enn frisk.

Flere oppskrifter fra norsk laks

Stor lakseskål i blinken av et øye

ingredienser:

Boneless Salmon Fillet - 500 g
Tagliatelle nudler - 280 g
Spinat - 250-300 g
Olivenolje
Salt og pepper

forberedelse:

Stek laks i olivenolje (3-4 minutter på hver side) eller bake i ovnen.

Cook Tagliatelle nudler i kokende vann med olivenolje og salt.

Legg i spinat litt olivenolje og hvitløk, bland forsiktig med nudler.

Plasser laks på toppen og server umiddelbart.

Laksfilet bakt i ovnen med rogn og aspargesbønner i cider saus

ingredienser:

Laksfilet - 600 g
Olivenolje - 4 ss. l.
Rullefugl, terninger - 4 stk.
Sjalott, skiver - 4 stk.
Aspargesbønner - 200 g
Jordkummen, salt, pepper

Cider Saus:

Sukker - 8 ss. l.
Apple eddik - 200 g
-600 g pisket krem
Usaltet smør - 4 ss. l.
Salt, pepper

forberedelse:

Del laksfiletet i fire porsjoner, salt og pepper og krydret med en klype bakketannin.

Legg filètene på en bakervare, smurt, i kort avstand fra hverandre. Bake i ovnen i 7-9 minutter ved en temperatur på 220 ° C til gyldenbrun.

For å forberede cider-sausen, fortynn sukkeret i en gryte, legg til eple eddik og terninger. La det koke til rognene begynner å myke, ta deretter rogn ut av pannen.

Tilsett pisket krem ​​til sukker og eple cider eddik og kok til krem ​​begynner å tykkere. Tilsett salt og pepper etter smak. Like før servering, legg kokte ropebiter til sausen.

Sjalottene smelter lett, prøver å ikke brenne. Kok aspargesbønner i høyt saltet vann i 30 sekunder og bland dem med sjalottene før servering.

Sett de ferdige porsjonene av laks på en tallerken, legg sjalottene og bønner ved siden av fisken og hell over sausen.

Pannekaker med norsk laks og Capersaus

ingredienser:

deigen
Mel - 1 kopp
Melk - 2 briller
Egg - 2 stk.
Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
Salt - 0,5 ts.
Sukker - 2 ts.
Cooking olje til steking

fylling:

Filet av fersk norsk laks - 400 g
Purre - 100 g
Mesajon - 2 ss. l.

Saus og side retter:

Gulrøtter - 300 g
Sukker - 1 ss. l.
Olivenolje - 1 ss. l.
Smør - 200 g
Sitronsaft - 1 ss. l.
Capers - 60 g
persille

forberedelse:

Peel gulrøtter og kok helt i vann med tilsatt sukker og olivenolje. Leekhakk og kok i 10 minutter, legg deg ut, lag opp buljongen. Filet av norsk laks med en hel del kokt purrebuljong med en veldig svak koking, slik at fileten innsiden forblir halvbakt.

Fjern fra væsken, tørk, kjøl og hakk. Deretter tilsett majones og purre, bland. Tilbered deigen for pannekaker, bland ingrediensene og bake pannekaker. Vri hakket i dem og stek.

Forbered sausen: Smør smøret i en skillet, legg til sitronsaft og varme til oljen mørkner. Fjern fra varme, legg hakkede persille og kapers.

Server pannekaker med et stykke gulrot og kapersaus.

Filet av norsk laks, bakt med mozzarellaost

ingredienser:

Filet av norsk laks - 600 g
Mozzarella ost - 250 g
Solsikkeolje for steking - 1/2 kopp

saus:

Tørkede tomater - 5 stk., Finhakket
Olivenolje - 1/2 kopp
Honning - 1 ss. l.
Balsamicoeddik - 2 ss. l.
Capers - 1 ts.
Noen ansjoser, hakkede grønne oliven
Salt, pepper etter smak.

Å dekorere parabolen:

Grønne skudd - 1 gjeng
Tomater - 3 stk.
Hakket hvitløk - 1 ts.
Hakkede basilikum - 1 ts.
Olivenolje - 1/2 kopp
Frisse Salat

forberedelse:

Norsk tempo marinerer seks timer i olje med tilsetning av tørkede tomater. Stek laks på en stativ eller i en panne. Deretter legger du filetene i en varmebestandig stekepanne, deksel med mozzarellaostskiver og sett i 10 minutter i ovnen, forvarmet til 180ºC. Stek i olje tomater, hvitløk, grønne skudd og basilikum. Forbered sausen, krydder med krydder etter smak. Legg fisken på stekte grønnsaker og server med duftende saus.

Loading...