Populære Innlegg

Redaksjonens - 2019

3 fiskoppskrifter: calamari, torsk med spinat og cajun fisk

Uvanlige oppskrifter fra torsk, laks og blekksprut? Det er mulig! Det viser seg at krydret urter, krydder og sauser helt kan forandre smaken av den vanlige fisken og sjømat. Prøv å lage en blanding av krydder med egne hender og legg til krydder - og fiskeretter vil være duftende og vannavvannende, som i våre bilder!

Torsk dumplings med spinat og dragonsaus

Prøv å lage disse delikate fisk dumplings, krydder hakket kjøtt med nymalt hvit pepper - den har en finere smak og mindre skarp smak enn svart pepper. Svært velsmakende fisk dumplings serveres med fransk spinat og tarragonsaus.

Du trenger:

  • torskefilet 800 g
  • hvitt brød 1 stykke
  • melk ¼ Art.
  • løk 1 stk.
  • fint salt ¼ ts
  • nymalt hvit pepper 2 store klemmer
  • krem 20% 200 ml
  • 1-2 egg hvitt
  • fisk buljong 1,5 l
  • smør 4 ss. l.
  • mel 4 ss. l.
  • tørr hvitvin 2 ss. l.
  • fersk spinat 30 g
  • ferskt slipt tarragon forlater 3 ss. l.
  1. Torskefilet passerer gjennom en kjøttkvern, med en dyse med de minste hullene, sammen med et stykke hvitt brød, gjennomvåt i melk og godt presset. Eller slip i kjøkkenprosessoren. Separat, veldig finskåret eller hakk løk i prosessoren. Bland det med hakket fisk. Vi legger til salt, hvit pepper og kald krem, og igjen tar vi alt godt ned.
  2. Egg hvitt (ta en, hvis eggene er store og to, hvis små), slå med en mikser med en klype salt til et tett hvitt skum. Forsiktig, bruk en silikon spatel, introdusere dem i hakket fisk og bland veldig nøye.
  3. Fisk buljong, kokt med gulrøtter, urter og krydder og filtrert (kan fremstilles fra "restene" av torsk), kok opp. Ved å bruke to spiseskjeer danner vi ovale "patties" - dumplings - og kok kjelen i porsjoner til de er klare, ca 10 minutter.
  4. Til sausen smelter smør i en skillet, tilsett mel og bland godt slik at melet er gjennomvåt med olje. Stek i 2-3 minutter, til den er gyldenbrun, hell i en tynn strøm av 2-2.5 kopper fiskesuppe, vin, rør godt og kok opp. Kok på lav varme, rør i 15 minutter. Finhakk spinat og blancher sammen med tarragon i en liten mengde kokende saltet vann i 3 minutter. Vik tilbake på sikten, vent på at vannet skal gå, og tørk av. Bland potetmos med saus og varme på lav varme i 2-3 minutter.
  5. Vi skifter dumplings til de oppvarmede platene og serverer med varm saus og grønnsaker.

Blæksprutte fylt med laksemousse og timian

Det virker for oss at denne oppskriften er en interessant måte å ta en frisk titt på blekksprut. Ikke nøl med, bortsett fra salater og de beryktede spisesteder, "pommes frites", er han fortsatt verdt mye. Du trenger bare å gi ham en sjanse til å vise seg selv. For eksempel tjener blekksprut i vår oppskrift som en verdig partner - både i form og innhold - for en myk laks og timianmousse. Viktigst, ikke glem at blekksprut kjøtt er svært følsomt for matlagingstid: jo lenger du koke det, jo mer tøft og smakløst blir det.

Du trenger:

  • laksfilet 500 g
  • ekstra jomfruolje 1 ss. l.
  • kremost 200 g
  • Krem 30% ¼ Art.
  • halv sitronsaft
  • Timmelen går knust 1 ss. l. (eller ½ ts. tørket timian)
  • grovt salt ½ ts
  • nymalt svart pepper 2 klemmer
  • blekksprut 4 stk.
  • egg 2 stk
  • mel ½ ss.
  • olivenolje for stekning 100 ml
  1. Laksfilet sprinklet med olivenolje og bakt i en forvarmet 200-220 ° C ovn i 12-15 minutter. Cool, fjern huden og bank i en blender med kremost, krem, sitronsaft, timian, salt og pepper.
  2. Skuddene renses, vaskes og tørkes. Vi starter med laksemousse. Vi spenner kantene med tannpennene.
  3. Rist egg med mel. Rull blekksprut i mel, dypp i batter og stek i varm olje fra alle sider i 1-2 minutter.
  4. Kutt blekksprut i skiver og server med favoritt-parabolen.

Cajun fisk med grønn salat, avokado og tomater

Cajun-kjøkken er et levende og karakteristisk gastronomisk fenomen som oppsto i det amerikanske søret, i delstaten Louisiana, takket være fransktalende innvandrere fra Øst-Canada, kalt navnet amerikansk stil "kajuna". I oppskrifter av Cajun-kjøkkenet kan du alltid finne selleri, løk, paprika - og mange flere krydder. Og en av de proprietære metoder for matlaging av kjøtt og fisk er deres "blackening": når produktet først blir godt rullet i den originale krydderblandingen, og deretter stekt i en panne eller grill, dannes en karakteristisk svart skorpe. Så, amerikansk mat er ikke bare hamburgere.

Du trenger:

  • smør 150 g
  • cajun krydderblanding 4 ts.
  • fint salt ½ ts
  • Filet av hvit fisk med tett kjøtt 4 stk. (hver 200 g, ikke mer enn 2 cm tykk)
  • avocado 1 stk.
  • sitronsaft 2 ss. l.
  • tomat medium 2 stk.
  • dill kutt 1 ss. l.
  • ekstra jomfruolje 1 ss. l.
  • Blanding av salatblader 40 g

For Cajun Spice Mix:

  • malt søt paprika 2 ts.
  • tørket oregano 1 ts.
  • tørket timian 1 ts.
  • cayenne pepper 1 ts.
  • malt svart pepper 1 ts.
  • grovt malt hvit pepper 1 ts.
  • bakket cumin 1 ts.
  • hvitløk pulver 1 ts.
  1. Krydderier til Cajun-blandingen blandes godt og helles i en krukke med et tettsittende lokk. Oppbevar denne blandingen på et tørt, mørkt sted.
  2. Smelt smøret. Vi tar den nødvendige mengden Cajun krydderblanding, kombineres med salt og blandes grundig. Lukk de resterende krydderne tett og lagre til neste gang. Hver fiskfilet, først dyppet i smør, og deretter grundig rulle i krydder.
  3. Varm støpejernspannen og lag de tilberedte fileter. Stek i ca 2 minutter på den ene siden, så snu, hell på hvert stykke te med en teskje smeltet smør og stek til ferdig, ca 2-3 minutter mer.
  4. Avocados kuttes i små terninger og blandes umiddelbart med sitronsaft. Legg terninger med tomater, dill og olivenolje. Rør.
  5. Legg fisk på tallerkener sammen med salatblader og grønnsaker.

Se på videoen: How To Make Salmon Cakes - Salmon Croquette Recipe - Fish Recipes (Oktober 2019).

Loading...