Populære Innlegg

Redaksjonens - 2019

Vin og champagne: hvilke briller du kan kjøpe og hvordan du åpner en flaske

Nyttårsferien kommer, når vin og spesielt champagne blir drukket mer enn på vanlige dager. Vi bestemte oss for å oppdatere regler for håndtering av vin: hvordan man lager vin og hvordan man serverer den til bordet, hvilke glass for vin og champagne er bedre og til slutt hvordan man åpner en flaske vin i henhold til etiketten - og trygt.

Vinbriller: kjøp egnet

Krystall eller glass? Krystallbriller bryter opp lyset på grunn av innholdet av mineraler i krystall. De gjør krystallet mer robust, slik at du kan lage en veldig tynn tallerken. Krystallprodukter inneholder vanligvis bly, men i dag kan du finne produkter uten bly: magnesium og sink legges i stedet. Oftest kan blyfri krystall vaskes i oppvaskmaskinen. Krystallbriller, der det er bly, er porøse, de skal vaskes manuelt med luktfrie vaskemidler.

Vanlig glass er mer skjøre, men mindre tynn, noe som gjør den mer holdbar enn krystall. Vanlig glass kan vaskes i oppvaskmaskin.

Ordinær krystall inneholder fra 1 til 30% blyoksid, dyrt - 24% og mer. Krystall med høyt innhold av blyoksid oksiderer ikke vin, med mindre det er lagret i det i flere dager.

Påvirkningen av glassets form på smaken av vin. Glasets kopp påvirker aromaens intensitet, og glassets kanter er ansvarlige for hvor fullstendig reseptorene dine føler smaken av vinen.

Stor rund bolle samler flere smaker fra den åpne overflaten av vinen. Ideell for fine aromatiske viner.

Smal bolle samler mindre aromaer og reduserer luften til den åpne overflaten av vinen. Ideell for krydret og vinsj.

Tilstedeværelsen av et glassbein påvirker ikke aromaen og smaken av vin.

Vin servering

Slik åpner du en flaske vin. Fjern folien. Det spiller ingen rolle om du kutter folien over eller under flaskenes hals. Selv om folien er tradisjonelt hakket under nakken. Sett korkskruen, skift den litt i forhold til midten av korken, og skru den forsiktig opp til stoppet. Trekk korken sakte for ikke å ødelegge den.

Slik åpner du en flaske champagne. Fjern folien og vri kablene 6 ganger. Hold tommelen på musikk-kortet og korken, så fjern dem sammen.

Hold kork og mus fast med en hånd og roter flasken med den andre med den andre. Når korken begynner å glide ut, holder den, trekker den sakte ut av flasken. Hold fast flasken i en vinkel i 1-2 sekunder etter at den er tørket.

Vi vin vin for å forbedre smaken. Dekantering metter vin med oksygen. Prosessen er enkel: Skarpe aromatiske forbindelser oksyderes, lukten blir mer behagelig, konsentrasjonen av visse syrer og tanniner minker, og dette gjør vinen mykere. Kort sagt, magi.

Hva skal dekanteres? Alle røde viner. Vin som "puster" kan ikke lagres i lang tid, så bruk prosessen med å dekantere bare for mengden vin du planlegger å drikke.

For bedre kontakt med vinen med oksygen, hell vinen på en slik måte at den maksimalt fordeles langs karaffens vegger. Jo rikere og mer konsentrert vinen, desto lengre må du vente. 15-30 minutter kan være ganske nok.

Vintemperatur

For kaldt. Hvis vinen mangler smak og det blir sur, så var det kanskje servert for kaldt. Dette er et vanlig problem for hvite viner lagret i kjøleskap. Varm glasset i håndflatene dine.

For varmt. Vinen kan være for varm - aromaen vil irritere apotekets fargetone. Så ofte oppfører røde viner av høy styrke, som lagres uten å overholde temperaturregimet. Sett flasken i kjøleskapet i 15 minutter.

Det er verdt å merke seg at under romtemperaturen på vinforsyningen refererer til 16-20 ° C, som vanligvis er lavere enn temperaturen i de fleste boliger.

Vinlagring

Vin fortaber sine egenskaper når de ikke er tørket og holdes varme. Oppbevar ubehandlede flasker i et vinskap ved en temperatur på 10-13 ° C. Hvis du ikke har et vinskap, lagre vinen i kjøleskapet, men ta en time før servering.

Ideell oppbevaringstemperatur - 10-13 ° C, fuktighet - 75%. Vin aldre 4 ganger raskere når de lagres i et matkammer eller et skap. Flasker lagret ved variable temperaturer er utsatt for feil. Hvis du har tenkt å motstå vin i mer enn et år, er det best å kjøpe en vinhylle eller finne en lignende oppbevaringsløsning.

Loading...